《我的食尚--美食存档》-江湖小虾米的炒米粉

江湖小虾米

            活动开始许久了，一直没参加，不是不想啊，是做的时候总忘记拍照~~~或许，我在家做饭习惯了，并没有提起拍照的念头，今天，我来啦！
        这几天小舅子家格格来我家做客，总不能天天白米饭的吃啊，得换换花样，这不，老婆下午买了食材，等我回来做呢，原料其实很简单：
       主料：米粉（最好 是广西水磨的，可惜咱买不到）见图：

      光线 不好，大致它们也就长这个样子吧~~
            接着，无肉不成席，当然是切肉了！
取新鲜的五花肉适量，最好 是农村用泔水养的猪，因为它肉香嘛，顺便我把其它配菜也拍了点，蒜苗、上海青青菜后面要用到，对了，把调料也附上吧，反正我家东西挺多的，自己看图吧！



          肉切了，要先用生姜、花椒、料酒、食用盐等调匀入味待用，这时，插空洗干净用我们南水北调的汉江水泡发的像甲鱼眼一样绿豆长成的绿豆芽牙，就是它：

          用正宗铁锅，先把五花肉炒熟备用。


       接下来，就是见证奇迹的时候啦，以下步骤十分关键，建议收藏停留以备用：
       还是那个铁锅，一定要烧热，热锅冷油炒菜才香嘛，油 温大约57－70%热时，加入郫县豆瓣用小火快速翻炒，（一定不要油温高，否则只见糊了的豆瓣而不闻香味），至豆瓣泛红时加入加入葱、姜、蒜继续炒出香味，加入绿豆芽，至豆芽微熟时，加入少量食盐，约总量的四分之一，然后加入米粉继续翻炒，至米粉（勺感）有很大弹性时，加入切成丝的上海青，同时加少许酱油、生抽、蚝油、食盐（剩余的四分之三）、花椒粉、胡椒粉、鸡精（少量），继续翻炒至均匀，出锅盛盘，可以吃啦！

       对了，最后想起还得手写几个字，我也没找到纸，就在PS中用鼠标写了，几个歪歪的字，按说也应该符合要求。

风云

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风云

看起来很好吃的样子，

风云

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羽生

会做饭的 都牛批。

深情不负

厉害了，大侠